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元麦子
发布日期:2012-09-04 16:04 浏览次数: 字体:[ ]

元麦(左米右见读xiàn)子是用元麦粒加工成面粉状,即称糊。用大米和它煮粥,必须做到轻、匀、敏捷,防止(左米右见读xiàn)子在汤中结成疙瘩。扬完(左米右见读xiàn)子后要让粥在锅内沸滚片刻。沸锅时切忌加冷水,否则,粥质下降。煮粥的要领是扬汤止沸。刚开始煮时需撒少许碱末,煮好的粥成枣红色,上面还会结出一层薄薄的粥膜,散发出大米的清香和(左米右见读xiàn)子的麦香。(左米右见读xiàn)子粥其它的煮法,如开始煮时里面添加黑豇豆、红薯等,其风味都很佳。

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